HAARLEM - In het voorjaar van 2027 opent chef-kok Folkert Scheper Hortus, een nieuw restaurant en ontmoetingsplek in de Haarlemmer Kweektuin. Via een crowdfundingcampagne bij CrowdAboutNow haalde hij in slechts twee weken ruim €150.000 op bij 110 investeerders. Daarmee is de overname van het Kweekcafé veiliggesteld. De campagne loopt nog tot en met 13 november.

Overdag koffie, 's avonds eten in de kas

Hortus krijgt een dubbel karakter: overdag koffiebar en lunchplek voor buurtbewoners en wandelaars, 's avonds een eetbar waar groenten centraal staan. Tussen het groen van de Kweektuin serveert Scheper gerechten waarin seizoensgroenten en lokale producten de hoofdrol spelen, aangevuld met wijn en huisgemaakte snacks. De hoge kas blijft daarbij nadrukkelijk een ontmoetingsplek, met ruimte voor kleine optredens, buurtinitiatieven en kleinschalige evenementen.

Buren als bank: Haarlem investeert in eigen horeca

Scheper investeert zelf ook in Hortus en haalt het resterende bedrag op bij mensen uit de stad. Zij lenen hem het geld voor een periode van zes jaar, tegen 5 procent rente per jaar. Tijdens de verbouwing krijgen investeerders de kans om alvast een kijkje te nemen en ook voor de opening ontvangen ze een uitnodiging.

Het koopcontract is inmiddels getekend. Met de gemeente en Stichting Haarlemmer Kweektuin heeft Scheper afgesproken dat Hortus ook 's avonds open mag.

"Overdag wil ik dat je hier gewoon even kunt lunchen, met of zonder kinderen. 's Avonds mag het een stuk verfijnder", vertelt Scheper.

Hortus wordt voor een groot deel gefinancierd door de mensen die er straks zelf komen eten en drinken. Dat laat niet alleen het vertrouwen in het plan zien, maar ook hoe belangrijk deze plek voor de buurt kan worden. Haarlem kent inmiddels meerdere horecazaken die dankzij crowdfunding via CrowdAboutNow zijn gerealiseerd. Met Hortus komt daar een nieuwe ontmoetingsplek midden in het groen bij.

Groene keuken midden in de Kweektuin

Met Hortus bouwt Scheper voort op zijn jarenlange ervaring als kok, gastheer en ondernemer. Hij combineert een toegankelijke kaart met een nadruk op groente, duurzaamheid en een ontspannen sfeer. Daarmee sluit Hortus aan bij de Haarlemmer Kweektuin als ecologisch stadspark, waar natuur, water, educatie en recreatie samenkomen. Scheper ziet de kas als een plek waar je overdag met je kinderen neerstrijkt en waar je 's avonds net zo goed afspreekt met vrienden of familie.

link crowdfunding: https://crowdaboutnow.nl/campagnes/hortus

Over Hortus

In de Haarlemmer Kweektuin verandert het Kweekcafé in Hortus. Chef-kok Folkert Scheper neemt het café over en maakt van de hoge kas een buurtbar, restaurant en ontmoetingsplek. Overdag serveert Hortus koffie, ontbijt en lunch. 's Avonds wordt de kas een eetbar met gerechten waarin groenten de hoofdrol spelen. Met die groene keuken sluit Hortus aan bij het ecologische stadspark waar het in staat, waar natuur, water, educatie en recreatie samenkomen.