HAARLEM - Aan de Grote Houtstraat, midden in het centrum van Haarlem, begint Barista Cafe aan een nieuw hoofdstuk. De vestiging is sinds 1 februari overgenomen door Maud van den Bergh (22), die de zaak de afgelopen maanden stap voor stap heeft opgefrist en eigen heeft gemaakt. Met een nieuw team, een vernieuwd interieur en een terras met uitzicht op een van de mooiste stukjes van de stad, wil Maud Barista Cafe Haarlem opnieuw onder de aandacht brengen. Op woensdag 27 mei viert zij deze frisse start en trakteert zij bezoekers op gratis cappuccino's. "Het is best bijzonder dat ik dit op mijn 22e al mag doen," vertelt Maud. "Toen ik hiervoor als manager in een koffiezaak werkte, riep ik al tegen iedereen: ooit heb ik mijn eigen zaak. Dat het nu al gelukt is, had ik niet verwacht, maar het is echt heel leuk om te zien dat wat ik in mijn hoofd had steeds meer werkelijkheid wordt."

Frisse start aan de Grote Houtstraat
De vestiging aan de Grote Houtstraat is al jaren zo'n adres waar je makkelijk even binnenstapt. Tussen de winkels, met de drukte van de binnenstad om de hoek en een terras met uitzicht op de Nieuwe Kerk, is Barista Cafe een vertrouwde tussenstop voor Haarlemmers, dagjesmensen en iedereen die onderweg is naar de volgende afspraak. Die rol blijft, maar binnen is er veel veranderd. De zaak is opgefrist, het interieur vernieuwd en met een nieuw team op de vloer voelt Barista Cafe Haarlem klaar voor een nieuwe fase. Maud wil de zaak niet volledig opnieuw uitvinden, maar vooral laten zien dat er een duidelijke verandering is ingezet. "We maken het stap voor stap steeds meer eigen," vertelt ze. "Het moet schoon, opgeruimd en gezellig zijn, maar niet zo'n koffietent waar alles alleen maar wit is. Ik wil juist warmte, bloemen, fijne zitplekken en een beetje dat huiskamergevoel. Dat je binnenkomt, iemand je gedag zegt en je gewoon lekker zit."

Van eerste koffie tot borrel
Met de overname zet Maud haar eerste stappen als eigenaresse binnen Barista Cafe. In Haarlem wil ze vooral bouwen aan een zaak die de hele dag werkt: voor een snelle cappuccino onderweg, ontbijt in de ochtend, lunch tussen het winkelen door of een rustig moment aan tafel. Ook voor ouders met kinderen moet de zaak een fijne plek zijn. Dankzij de kinderhoek kunnen kinderen zich even vermaken, terwijl ouders rustig koffie drinken, ontbijten of lunchen. Binnen telt de zaak zo'n vijftig tot zestig zitplekken en buiten is er plek op het terras. Juist dat terras ziet Maud als een kans voor de komende periode. "We zitten echt op een mooi stukje Haarlem, maar nog niet iedereen weet ons te vinden," zegt ze. "Daar willen we verandering in brengen." De komende tijd ligt de focus eerst op het goed neerzetten van de vernieuwde zaak. Daarna zijn er genoeg ideeën. "Ik heb altijd honderd miljoen plannen," lacht Maud. "Ik zou het bijvoorbeeld heel leuk vinden om kleine specials te bedenken en uiteindelijk ook meer de borrel erin te brengen. Maar eerst wil ik deze zaak helemaal goed op de rit krijgen. Het team moet staan, de sfeer moet kloppen en mensen mogen zien dat Barista Cafe Haarlem echt een frisse start heeft gemaakt."

Over Barista Cafe
Wat begon in 2009 als een droom om de beste koffie te serveren in Alphen aan den Rijn, is uitgegroeid tot een landelijk concept met inmiddels tientallen vestigingen door heel Nederland. Barista Cafe staat voor hoogwaardige koffie, een luchtig ontbijt, een goede lunch en een toegankelijke sfeer. Zoals hun motto "Sharing moments" luidt, draait het om samenkomen en even de tijd nemen voor jezelf en elkaar. Barista Cafe Haarlem is gevestigd aan de Grote Houtstraat 165 in Haarlem en is dagelijks geopend van 08:30 tot 17:00 uur. Op woensdag 27 mei trakteert Maud samen met haar team de bezoekers op gratis cappuccino's.